Bagi pecinta keju, cheese fondue adalah sajian yang menggoda lidah dan menghadirkan sensasi makan yang hangat serta akrab. Di Cafe Fondue, sajian ini bukan sekadar makanan, tetapi pengalaman kuliner yang diracik dengan ketelitian dan cinta pada bahan berkualitas. Di balik semangkuk fondue yang meleleh sempurna, tersembunyi proses panjang yang penuh perhatian terhadap rasa dan tekstur. Yuk, simak proses pembuatan keju fondue ala Cafe Fondue yang membuatnya begitu istimewa!
1. Pemilihan Keju Berkualitas
Langkah pertama dan paling krusial dalam pembuatan fondue adalah pemilihan keju. https://cafefondue.net/ menggunakan kombinasi beberapa jenis keju khas Eropa, terutama Gruyère dan Emmental asal Swiss. Kedua keju ini dipilih karena karakteristik rasanya yang kaya, sedikit nutty, serta kemampuannya untuk meleleh sempurna.
Keju yang digunakan diimpor langsung atau dipilih dari produsen lokal berkualitas tinggi yang menjaga standar fermentasi, kelembapan, dan rasa alami keju. Sebelum digunakan, keju-keju ini diparut halus untuk memudahkan proses pencampuran dan pelelehan.
2. Menyiapkan Campuran Dasar
Setelah keju siap, langkah berikutnya adalah menyiapkan cairan dasar untuk mencairkan keju. Cafe Fondue menggunakan white wine (anggur putih kering) sebagai cairan utama karena dapat mengeluarkan rasa keju lebih maksimal serta menjaga fondue tetap lembut dan tidak menggumpal. Untuk versi non-alkohol, kaldu sayuran atau jus apel fermentasi sering dijadikan alternatif.
Beberapa siung bawang putih digosokkan terlebih dahulu di sisi panci fondue sebagai penguat aroma. Setelah itu, wine dipanaskan perlahan sambil terus diaduk agar tidak mendidih terlalu cepat dan menjaga kestabilan suhu.
3. Melelehkan Keju Secara Bertahap
Keju yang sudah diparut kemudian ditambahkan sedikit demi sedikit ke dalam panci yang berisi wine panas. Proses ini harus dilakukan dengan sabar, sembari terus diaduk dengan spatula kayu agar keju meleleh merata dan tidak menggumpal.
Cafe Fondue menambahkan sedikit pati jagung (cornstarch) yang telah dilarutkan dalam air atau wine untuk membantu mengikat keju dan menjaga konsistensi fondue agar tidak terpisah antara lemak dan cairan. Di sinilah keterampilan chef diuji, karena suhu dan kecepatan pengadukan akan memengaruhi tekstur akhir fondue.
4. Penyempurnaan Rasa
Setelah keju meleleh sempurna dan membentuk tekstur yang kental namun lembut, saatnya menyempurnakan rasa. Sedikit pala bubuk, lada hitam, dan sesekali setetes jus lemon ditambahkan untuk memperkaya cita rasa dan menyeimbangkan kekentalan. Tak jarang, tambahan secret ingredients ala Cafe Fondue digunakan untuk memberikan sentuhan khas pada setiap porsinya.
5. Penyajian Hangat dan Menggoda
Keju fondue disajikan dalam panci fondue khusus yang dilengkapi dengan burner kecil di bawahnya agar tetap panas selama disantap. Hidangan ini biasanya disajikan bersama potongan roti baguette, sayuran rebus, potongan apel, dan daging olahan. Sensasi mencelupkan makanan ke dalam keju cair hangat menjadikan momen makan lebih interaktif dan menyenangkan.
Proses pembuatan keju fondue ala Cafe Fondue adalah perpaduan antara seni kuliner dan ketelitian teknik. Setiap langkah, dari pemilihan keju hingga penyajian, dilakukan dengan perhatian terhadap rasa, aroma, dan suasana. Tak heran jika keju fondue dari Cafe Fondue menjadi favorit para pecinta kuliner yang mencari kehangatan dan rasa autentik dalam setiap celupan.
Jika Anda penasaran, tak ada salahnya mencoba sendiri atau datang langsung ke Cafe Fondue untuk merasakan sensasi lembut dan gurih yang tak terlupakan!